Сухие завтраки

Сухие завтраки - продукты с высоким содержанием сухих веществ, полностью готовые к употреблению в пищу, без какой-либо кулинарной обработки. Они составляют большую группу пищевых продуктов, вырабатываемых из различных злаковых культур. Наиболее широко распространены сухие завтраки из кукурузы или различных кукурузных круп.
Сухие завтраки обладают высокими вкусовыми и питательными свойствами, большим разнообразием употребления – с молоком и молочными продуктами, с кофе, с какао, с чаем, с киселем, с компотом, с фруктовыми соками; а также с кремами, муссами и мороженым. Этот перечень свидетельствует, что сухие завтраки – это продукты не только к завтраку, а широкого универсального применения. Основными видами сухих завтраков являются: хлопья и хрустящие палочки.
Кукурузные хлопья представляют собой продукт, получаемый из кукурузной крупы, подвергнутой гидротермической обработке, плющению, обжарке. В результате подобной обработки получаются жареные тонкие лепестки (хлопья) янтарно-золотистого цвета, покрытые по поверхности мелкими пузырчатыми вздутиями.
Кукурузные палочки – коротко резанные, вспученные, хрустящие, сильнопористые жгуты разнообразной формы, бледно-кремового или светлого соломенного-желтого цвета в зависимости от того, из крупы желтой или белой кукурузы они выработаны. Поверхность их пористо-шероховатая.