Потребителю

Что нужно знать о хлебе

Хлеб – важнейший пищевой продукт, без которого немыслима наша жизнь. К сожалению, в последнее время средствами массовой информации широко распространяется мнение о так называемом «вреде» и «опасности» хлеба в связи с влиянием на организм человека, вводя в заблуждение широкие слои населения, вызывая его тревогу и формируя негативное отношение к одному из самых полезных и традиционных продуктов питания. Одним из аспектов, под влиянием которого, сводится «на нет» роль хлеба в питании человека, является распространение так называемых низкоуглеводных или «белковых» диет. Согласно фундаментальным исследованиям Института Питания РАМН потребление хлебобулочных изделий лежит в основе так называемой «Пирамиды питания» и с точки зрения здорового питания вместе с крупами должно составлять до 50% суточного рациона. Хлеб является идеальным продуктом для удовлетворения физиологических потребностей организма. Он имеет высокую пищевую и энергетическую ценность, содержит углеводы, являющиеся источником энергии; белки (8 незаменимых аминокислот, которые не синтезируются организмом, а поступают только с пищей); клетчатку; необходимые минеральные вещества – кальций, фосфор, магний, железо; витамины группы В, которые содержатся практически только в злаковых и крупах. При суточной норме потребления 250-300 граммов хлеб покрывает потребность организма в белках на 30%, углеводах и витаминах группы В – на 50%. Ассортимент хлебобулочных изделий не стоит на месте. В соответствии с требованиями времени появляются новые функциональные сорта, оказывающие благоприятный эффект на одну или несколько физиологических функций организма.

А теперь рассмотрим основные лжетеории о хлебе, которыми в последнее время пестрят модные журналы:

1. Что дрожжи остаются активными в выпеченном хлебе.
Полная ерунда, ведь дрожжевая клетка прекращает жизнедеятельность при 60 градусах, а температура в центре изделия к концу выпечки достигает 96-98 градусов, а на поверхности и вовсе более 100.

2. Чтобы похудеть нужно отказаться от хлеба.
От сдобных булочек, пожалуй, – да. Но ни в коем случае не от хлеба. Ведь увеличивая в разы количество белка в рационе и уменьшая углеводы, вы нарушаете белково-углеводный обмен в организме. Кроме того, исключая из рациона хлеб, вы лишаетесь важных минеральных компонентов, ряда незаменимых аминокислот, витаминов группы В, которых практически нет в других продуктах. Ваш организм рано или поздно отомстит вам за эти эксперименты.

3. От хлеба толстеют.
Что бы не набирать лишние килограммы употребляйте в пищу ржано-пшеничный хлеб. Его можно есть много (для взрослого человека до 300 грамм в день). И чем ниже сорта муки, тем ниже его калорийность, меньше содержание крахмала, а больше белка, клетчатки, минеральных веществ и витаминов. Употребляйте изделия с отрубями, с дробленым зерном, с зерновыми смесями.

А теперь рассмотрим какие сорта хлебобулочных изделий лечебно-профилактического назначения предлагает наша компания:

• Для снижения уровня холестерина в крови, профилактике атеросклероза, ожирения, заболеваний кишечника и укрепления иммунитета предлагаем такие продукты как: хлеба «Баварский», «8 злаков», «Орфей», батончики и рогалики с зерновой смесью, рогалики «Корншпиц», хлебцы «Фитнес». Хлеб «8 злаков» так же прекрасное изделие для диабетиков.
• Для очищения и улучшения моторной функции кишечника предлагаем хлеб с отрубями из пшеничной муки, хлеб «Деревенский» с отрубями, хлеб молочно-отрубной, батон с отрубями, хлебцы докторские. Это достаточно дешевая продукция доступная всем слоям населения.

Продукция с минеральными добавками:

• Продукция с добавлением Йода: хлеба «Деревенский» и «Колос» с морской капустой, батоны нарезные, обогащенные йодированными белками «Йоддар», булочка «Умница», сдобные изделия «Полезные», хлеб с йодказеином.
• Продукция с провитамином А (β-каротином) – булочные изделия «Облепиховый цвет» (в виде батонов или булочек).
• Продукция для детского питания с кальцием – сдоба «Крепышка».

Несколько полезных советов: Чтобы освежить черствый хлеб, заверните его на 5 минут во влажную тряпочку, потом, сняв ее, положите на 20-25 мин в не очень горячую духовку. Хлеб, хранящийся в полиэтиленовом пакете с отверстиями, не черствеет и не плесневеет в течение четырех-пяти дней. Есть еще один способ хранения – заверните хлеб в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник.